油烟监测的意义是掌握油烟的污染程度，使用适当的管理方式，不断验证管理结果，使在厨房内的工作人员免受油烟污染的侵害。管理部门通过油烟在线监测系统，对区域内餐饮企业的油烟排放情况进行监控，使其达到规定的排放标准，从而提高餐饮企业的环保意识，共同保护环境，减少污染。
年来，环保部门加大餐饮业力度，各地针对餐饮业的治理也纷纷出炉，日，生态部印发《餐饮业油烟污染物排放(征求意见稿)》，这是自2001年公布以来的次修改，规定了餐饮业油烟和非总烃的排放控制要求、监测要求、达标判定以及的实施与等相关规定，说明环保部门对治理餐饮业的力度进一步加大。
针对油烟监测现场油烟成分复杂的问题，金叶仪器研发了一套油烟在线监测，由监控设备和监控平台两部分组成，仁科测控还设计了的传感器，可分析油烟浓度、颗粒物浓度，并且不会受到餐厨中蒸锅、笼屉等产生的大量蒸汽的影响，监测更，与物联网相结合实现实时监控。
油烟在线监测仪产品组成：
油烟在线监测仪操作简便：彩色屏幕液晶显示，全中文交互界面提示操作，人机对话，操作逻辑性强；
分体结构：光学传感器单元与数据处理显示单元相分离；更加卫生，环保，便于操作；
测量稳定：光学测量系统采用的镜头保护技术，保证光学系统的长期稳定运行；
数据准确：具有在线校准功能，监测数据准确，实时显示油烟排放浓度和基准排放量；
测量功能：可扩展测量烟道系统工况参数（动压，静压，烟温等）；
数据存储：可存储45000组数据，保存三个月的历史数据；
无线传输：采用GPRS技术，数据自动传输到环境监测部门；
自动：可以显示油烟净化装置和风机开关状态，油烟标排放自动。
金叶仪器山东有限公司主要产品有扬尘噪声监测系统、TVOC在线监测系统、微型空气质量监测站、恶臭气体在线监测系统、负氧离子监测站、微型气象监测站、餐饮油烟监测，联网平台、物联网终端及传感器平台等定制开发服务。 公司产品符合部门相关标准，可对接全国各地省、市、下属单位相关监管平台，可在室外各种恶劣气象条件下正常使用，用户购买无后顾之忧。
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